Stevia

Steviaay isang pampatamis at kapalit ng asukal na nagmula sa mga dahon ng species ng halaman na Stevia rebaudiana, katutubong sa Brazil at Paraguay.Ang mga aktibong compound ay steviol glycosides, na may 30 hanggang 150 beses ang tamis ng asukal, ay heat-stable, pH-stable, at hindi nabubulok.
Ang Stevia ay isang herbal na halaman na kabilang sa pamilyang Asteraceae, na nangangahulugang malapit itong nauugnay sa ragweed, chrysanthemums at marigolds.Bagama't mayroong higit sa 200 species, ang Stevia rebaudiana Bertoni ang pinakamahalagang uri at ang cultivar na ginagamit para sa paggawa ng karamihan sa mga produktong nakakain.
Ang Stevia ay maaaring natural na magdagdag ng tamis sa mga recipe kahit na hindi nag-aambag ng mga calorie.Ang katas ng dahon ng stevia ay humigit-kumulang 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, depende sa partikular na tambalang tinalakay, na nangangahulugan na kailangan mo lamang ng kaunti sa isang pagkakataon upang matamis ang iyong tsaa sa umaga o susunod na batch ng mga masustansyang lutong produkto.
Maraming raw/crude stevia o minimally processed stevia products ang naglalaman ng parehong uri ng compounds, samantalang ang mas mataas na processed forms ay naglalaman lamang ng rebaudiosides, na siyang pinakamatamis na bahagi ng dahon.
Ang Rebiana, o high-purity rebaudioside A, ay “generally recognized as safe” (GRAS) ng US Food and Drug Administration (FDA) at maaaring gamitin bilang artipisyal na pampatamis sa mga pagkain at inumin.
Ipinakikita ng pananaliksik na ang paggamit ng buong dahon o purified rebaudioside A ay ipinagmamalaki ang ilang magagandang benepisyo sa kalusugan, ngunit maaaring hindi ito totoo para sa mga binagong timpla na talagang naglalaman ng napakakaunting halaman mismo.