Stevia CAS 58543-16-1

Pangunahing parameter

Steviaay isang pampatamis at kapalit ng asukal na nagmula sa mga dahon ng species ng halaman na Stevia rebaudiana, katutubong sa Brazil at Paraguay. Ang mga aktibong compound ay steviol glycosides, na mayroon30 hanggang 150 besesang tamis ng asukal, ay heat-stable, pH-stable, at hindi fermentable.

Mga paksa ng halaman

Ang Stevia ay isanghalamang halamanna kabilang sa pamilyang Asteraceae, na nangangahulugang malapit itong nauugnay sa ragweed, chrysanthemums at marigolds. Bagaman mayroong higit sa 200 species, ang Stevia rebaudiana Bertoni ay ang pinakamahal na iba't at ang cultivar na ginagamit para sa produksyon ngkaramihanmga produktong nakakain.

0 Calorie

Ang Stevia ay maaaring natural na magdagdag ng tamis sa mga recipe kahit na walang kontribusyon na calorie. Ang katas ng dahon ng stevia ay humigit-kumulang 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, depende sa partikular na tambalang tinalakay, na nangangahulugan na kailangan mo lamang ng kaunti sa isang pagkakataon upang matamis ang iyong tsaa sa umaga o susunod na batch ng mga masustansyang lutong produkto.

Extract ng dahon

Maraming raw/crude stevia o minimally processed stevia na mga produkto ang naglalaman ng parehong uri ng compounds, samantalang ang mas mataas na prosesong anyo ay naglalaman lamang ng rebaudiosides, na siyang pinakamatamis na bahagi ng dahon.
Ang Rebiana, o high-purity rebaudioside A, ay “generally recognized as safe” (GRAS) ng US Food and Drug Administration (FDA) at maaaring gamitin bilang artipisyal na pampatamis sa mga pagkain at inumin.
Ipinakikita ng pananaliksik na ang paggamit ng buong dahon o purified rebaudioside A ay ipinagmamalaki ang ilang magagandang benepisyo sa kalusugan, ngunit maaaring hindi ito totoo para sa mga binagong timpla na talagang naglalaman ng napakakaunting halaman mismo.