Lahat ay gustong kumaingummies, ngunit kakaunti ang itinuturing na pagkain. Sa katunayan, ang gummies ay isang pagkaing gawa ng tao, at ang proseso ng paggawa nito ay nagsasangkot ng maraming isyu sa kosher.
Kosher malambot na gummies
Bakit ang produksyon ngmalambot na gummiesnangangailangan ng kosher na pangangasiwa?
Karamihan sa mga naprosesong pagkain ay dumaan sa maraming hakbang mula sa pangunahing pagproseso hanggang sa pagpasok sa merkado. Maaaring lumabas ang mga isyu sa kosher mula sa mga trak na nagdadala ng mga hilaw na materyales. Ang mga trak ay maaaring maghatid ng mga produktong kosher at hindi kosher nang magkasabay nang walang wastong paglilinis. Bilang karagdagan, dahil ang mga produktong kosher at non-kosher ay maaaring magbahagi ng mga linya ng produksyon, ang mga linya ng produksyon ay dapat ding malinis na maayos. At kahit na ang lahat ng mga pagkaing ginawa sa isang pabrika ay kosher, nariyan pa rin ang problema ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga kagamitan sa pagbabahagi ng neutral na pagkain.
Mga taba
Ang listahan ng sangkap ng mga naprosesong produkto ay makakatulong lamang sa iyo na matukoy kung aling mga sangkap ang hindi kosher, ngunit hindi nito masasabi sa iyo kung alin ang kosher. Maraming mga kemikal na ginagamit sa industriya ng pagpoproseso ng pagkain, lalo na ang industriya ng asukal, ay nagmula sa mga taba, halaman man o hayop - ito ay karaniwang hindi sinasabi ng listahan ng mga sangkap. Halimbawa,magnesiyo Ang stearate o calcium stearate ay ginagamit sa paggawa ng mga pinindot na kendi upang mahulog ang produkto sa amag. Ang parehong mga sangkap ay maaaring mula sa hayop o halaman. Ginagamit din ang mga stearates bilang mga lubricant, emulsifier, anti-caking agent, atbp. sa paggawa ng mga tablet, coatings, at paggawa ng glyceride at polysorbates.
Bilang karagdagan, ang mono- at polyglyceride ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain bilang mga emulsifier. Halimbawa, ginagamit ang mga ito sa tinapay upang mapanatili itong sariwa at sa mga mabilis at maginhawang pagkain tulad ng pasta, cereal, at dehydrated na patatas upang mabawasan ang kanilang lagkit. Ang parehong mga kemikal na ito ay maaari ding nagmula sa hayop.
Mga lasa
Ang ilang mga pagkain, lalo na ang mga kendi, ay maaaring may ilang mga likas na sangkap na hindi kosher. Maraming kendi ang gumagamit ng artipisyal o natural na lasa. Ang pananaw mula sa nauugnay na bahagi ng 60 batas (bitul b'shishim) ay dahil hindi maiiwasan ang paggamit ng mga lasa, pinahihintulutan ang paggamit ng mga bakas na halaga ng mga hindi kosher na sangkap sa mga produkto.
Ang ilang napakahalagang compound sa industriya ng lasa ay nakalista bilang "mga natural na lasa" sa listahan ng sangkap, ngunit hindi kosher ang likas na katangian. Kasama sa mga halimbawa ang Ethiopian civet, bull musk, castoreum, at ambergris. Ang mga lasa ay natural ngunit hindi kosher. Ang ilang mga derivatives mula sa alak o ubas, tulad ng grape pomace oil, ay malawakang ginagamit sa industriya ng pampalasa, lalo na sa tsokolate. Ang mga fragrance house ay naghahalo ng maraming compound para makalikha ng mga lasa na gusto nila o ng kanilang mga customer. Ang pepsin na ginagamit sa chewing gum ay mula sa digestive juice ng mga baboy o baka.
Mga Kulay ng Pagkain
Ang mga kulay ng pagkain ay isang napakahalagang isyu sa kosher sa industriya ng pagkain, lalo na sa gummies industriya. Maraming kumpanya ang umiiwas sa mga artipisyal na kulay tulad ng allura red, na maaaring magdulot ng cancer at maaaring ipagbawal tulad ng erythrosine. At dahil mas gusto ng mga customer ang mga natural na kulay, sinusubukan ng maraming kumpanya na maiwasan ang mga artipisyal na kulay. Ang mga regulasyon ng FDA ay nag-aatas na ang mga additives at mga kulay ng pagkain ay nakalista sa listahan ng mga sangkap, maliban sa mga pampalasa, lasa, at mga kulay nang hindi tinukoy ang mga partikular na sangkap, ngunit mga artipisyal na kulay at lasa. Bilang karagdagan, dapat ilista ng ilang kulay ng coal tar ang mga partikular na sangkap.
Sa kasamaang palad, ang pinakamahusay na kapalit para sa artipisyal na pulang kulay ay carmine, na nakuha mula sa pinatuyong katawan ng mga babaeng cochineal na insekto. Ang Cochineal ay matatagpuan higit sa lahat sa South America at Canary Islands. Ang cochineal ay isang napaka-stable na pulang kulay na ginagamit sa iba't ibang uri ng mga produkto - mga soft drink, mixed soft drink, fillings, icings, fruit syrups, lalo na ang cherry syrups, yogurt, ice cream, baked goods, jellies, chewing gum, at sherbet.
Maaaring iproseso ang mga kulay mula sa mga kosher na pinagmumulan ng mga non-kosher na substance gaya ng monoglycerides at propylene glycol upang mapahusay ang functionality ng mga ito. Ang mga naturang additives ay mga pantulong sa pagproseso at hindi kinakailangang mailista sa listahan ng mga sangkap. Ang katas ng ubas o mga katas ng balat ng ubas ay madalas ding idinagdag sa mga inumin bilang kulay pula at lila.
Mga partikular na produkto
Ngumunguya ng gummies
Ngumunguya ng gummies ay isang produkto na nagsasangkot ng maraming isyu sa kosher. Ang gliserin ay isang gummies base softener at mahalaga sa paggawa ng gummies base. Ang iba pang mga sangkap na ginagamit sa nginunguyang gummies na binanggit sa itaas ay maaari ding nagmula sa mga hayop. Bilang karagdagan, ang mga lasa ay kailangang maging kosher na sertipikado. Ang pambansang brand na chewing gummies ay hindi kosher, ngunit ang mga produktong kosher ay available din.
tsokolate
Higit sa anumang iba pang matamis, ang tsokolate ay napapailalim sa kosher na sertipikasyon. Ang mga kumpanyang Europeo ay maaaring magdagdag ng hanggang 5% na taba ng gulay o hayop sa kanilang mga produkto upang mabawasan ang dami ng cocoa butter na ginamit - at ang produkto ay itinuturing pa ring purong tsokolate. Ang pampalasa ay maaari ding maglaman ng non-kosher grape pomace oil. Kung walang label na Pareve (neutral), maraming maitim, bahagyang mapait na tsokolate at tsokolate coatings ay maaaring maglaman ng 1% hanggang 2% na gatas upang mapahaba ang shelf life at maiwasan ang pagpaputi, isang pagpaputi ng ibabaw. Ang maliit na halaga ng gatas ay partikular na karaniwan sa tsokolate na ginawa sa Israel.
Ang sintetikong tsokolate na ginagamit para sa mga coatings ay naglalaman ng mga taba mula sa mga mapagkukunan ng hayop o gulay. Ang cocoa gummies ay maaaring may palm o cottonseed oil - na parehong dapat na kosher - idinagdag dito bilang kapalit ng cocoa butter. Bilang karagdagan, ang mga produktong carob ay naglalaman ng gatas at hindi nakalista sa listahan ng mga sangkap. Karamihan sa mga carob flakes ay naglalaman ng whey.
Maaaring gawin ang tsokolate sa kagamitan na ginagamit pagkatapos ng gatas na tsokolate, ngunit hindi nililinis sa pagitan ng mga batch, at maaaring manatili ang gatas sa kagamitan. Sa kasong ito, minsan ay may label ang produkto bilang kagamitan sa pagpoproseso ng pagawaan ng gatas. Para sa mga customer na mahigpit na sumusunod sa mga regulasyon ng kosher milk, ang ganitong uri ng produkto ay isang pulang bandila. Para sa lahat ng kosher na customer, ang tsokolate na ginawa sa mga kagamitan sa pagpoproseso ng pagawaan ng gatas ay higit pa o hindi gaanong may problema.
Produksyon ng Kosher
Maraming kosher-certified na mga label ng produkto ang ginawa ngtagagawa ayon sa mga detalye ng kontratista. Dapat tiyakin ng kontratista na ang produksyon ay naaayon sa mga detalye at pangasiwaan ang produksyon.
Justgood Healthay isang kumpanya na matagumpay na nalampasan ang mga hadlang sa paggawa ng kosher gummies. Ayon sa bagong formulator ng produkto ng Justgood Health, inaabot ng ilang taon bago maisip ang isang produkto at tuluyang mailagay sa istante. Ginagawa ang gummies ng Justgood Health sa ilalim ng mahigpit na pangangasiwa sa bawat hakbang. Una, ang mga tagagawa ay sinanay upang maunawaan kung ano ang ibig sabihin ng kosher at kung anong pangangasiwa ang kailangan. Pangalawa, ang listahan ng lahat ng sangkap, kabilang ang partikular na komposisyon ng mga lasa at kulay, ay sinusuri at ang mga pinagmulan ng mga ito ay sinisiyasat ng mga sertipikadong rabbi. Bago ang paggawa, sinusuri ng superbisor ang kalinisan ng makina at ang mga sangkap. Ang superbisor ay palaging naroroon sa panahon ng paggawa ng tapos na produkto. Minsan, kailangan ng superbisor na magkulong ng kinakailangang pampalasa upang matiyak na hindi magsisimula ang produksyon kapag wala siya.
Gummies, tulad ng iba pang mga produkto, ay kailangang maging kosher certified dahil ang mga listahan ng sangkap ay nagbibigay ng kaunting impormasyon tungkol sa proseso ng produksyon.
Oras ng post: Peb-19-2025